Dodici portate scelte dallo chef, due turni: 19:00 e 21:15.
€ 65Vimercate · piazzale Marconi 12
Una cosa
alla volta.
Riso a temperatura del corpo, pesce tagliato davanti a te, un pezzo ogni volta che sei pronto. Dodici portate, un banco da otto.
portata 1 / 10 · Sashimi del giorno
scorri · una portata alla volta
Omakase · portate 1–4
Si comincia
dal crudo.
Sashimi di ricciola, tonno rosso, capasanta con yuzu, gambero rosso di Mazara. Freddo, pulito, senza soia.
Portate 5–10
Poi il riso.
Sei nigiri, uno alla volta, ognuno già condito: nikiri sul tonno, sale e lime sulla ricciola, tartufo sull’anguilla. Non serve la soia.
Portate 11–12
Brodo,
poi dolce.
Miso di stagione e un dorayaki con crema al tè matcha. Il tè lo offriamo noi.
stazione 1 / 3
scorri ↓
Il banco
Otto sgabelli.
Nessun tavolo dietro.
Il banco è di cipresso, senza vernice: si lava con acqua calda ogni sera. Lo chef taglia a un metro da te e ti passa ogni pezzo con la mano.
- Si mangia con le mani. Le bacchette ci sono, ma non servono.
- Un pezzo, dieci secondi. Il riso è tiepido solo per un momento.
- Niente soia sul tavolo. Ogni nigiri arriva già condito.
- Allergie e intolleranze si dicono alla prenotazione, non al banco.
Dove siamo
Piazzale Guglielmo Marconi 12
Vimercate (MB)
Tutti i giorni · 11:00–14:30 · 18:00–22:30
+39 392 416 6908
